Jeonju

Jeonju- City of Gastronomy 

Jeonju är en fantastisk stad i Sydkorea, känd som landets kulturella och gastronomiska hjärta. 

Jeonju har cirka 666 000 invånare (enligt siffror från 2020). Det är den största staden i provinsen Norra Jeolla och upplevs ofta som lugnare och mer genuin än de enorma storstäderna som Seoul eller Busan.

Jeonju anses vara födelseplatsen för nationalrätten Bibimbap. Staden har utsetts till en "City of Gastronomy" av UNESCO, så matupplevelserna här är i världsklass. 

Bibimbap är Koreas nationalrätt och den uppfanns här i Jeonju.

Att ta sig till Jeonju

Jeonju ligger ungefär 20–24 mil söder om Seoul. Resan är mycket smidig tack vare Sydkoreas välutbyggda transportsystem och här ger jag dig olika alternativ för att ta dig till denna vackra stad

Ungefär här vid den rosa stjärnan så ligger Jeonju.

Snabbtåget (KTX) tar cirka 1 timme och 45 minuter till 2 timmar från Seoul Station eller Yongsan Station.

Väljer du att åka buss så tar resan med Expressbussarna ungefär 2,5 till 3 timmar beroende på trafik.

Vill du hellre åka med egen bil så får du räkna med cirka 3 timmars körning under normala trafikförhållanden.

Att upptäcka i Jeonju

Jeonju är framför allt känt för att bevara koreanska traditioner.

Jeonju är en väldigt vacker och ren stad med vackra träd.

Jeonju Hanok Village är stadens främsta dragplåster med över 700–800 traditionella koreanska hus (hanoks). Det är populärt att hyra en hanbok (traditionell dräkt) och promenera genom de charmiga gränderna.

Här står vi utklädda, jag som kung och Maria som tjänarinna och när vi gick genom staden så fick man många blickar på sig.

Här står vi och poserar inne vid templet i Jeonju.

Gyeonggijeon Shrine är ett historiskt tempel område byggt år 1410 som hyser porträttet av kung Taejo, grundaren av Joseon-dynastin.

Gyeonggijeon Shrine är ett historiskt tempel område från år 1410 och ligger i de centrala delarna av Jeonju.

Äta Bibimbap* är ett måste när du är här för Jeonju anses vara födelseplatsen för nationalrätten Bibimbap. Staden har utsetts till en "City of Gastronomy" av UNESCO, så matupplevelserna här är i världsklass.

Bibimbap är upptagen på Unesco lista och det var här i Jeonju som rätten uppfanns.

Det är vanligt att man dricker Soyu (risbränn vin) till Bipimbap och det är även vanligt att han häller några klunkar av det i en öl.

Vad är då Bibimbap? 

Bibimbap (비빔밥) är en av Sydkoreas mest ikoniska maträtter. Namnet betyder bokstavligen "blandat ris" (bibim = blanda, bap = ris), vilket också beskriver precis hur man äter den.

Bibimbap är som en "ätbar konstform" där kaoset som uppstår när man blandar allt faktiskt är det som skapar den perfekta harmonin i smaken.

Vad består den av?

En klassisk Bibimbap serveras som en vacker skål där varje ingrediens ligger prydligt separerad ovanpå en bädd av ris. Innan man äter rör man ihop allt till en färgstark blandning.

• Basen: Varmt, vitt kortkornigt ris.

• Namul (Grönsaker): Sauterade och kryddade grönsaker som spenat, böngroddar, morötter, zucchini och shiitakesvamp.

• Protein: Ofta marinerat nötkött (likt Bulgogi), men även tofu, kyckling eller råbiff (Yukhoe) är vanligt.

• Ägget: Toppas nästan alltid med ett stekt ägg (sunny side up) eller en rå äggula.

• Smaksättaren: Den viktigaste ingrediensen är Gochujang – en fermenterad koreansk chilipasta som ger rätten dess unika balans mellan hetta, sötma och umami. Man tillsätter också ofta en skvätt sesamolja.

Det finns olika varianter av en Bibimbap men dessa två är de mest kända

Jeonju Bibimbap: Den mest kända varianten. Här kokas riset ofta i en buljong på oxkött för extra smak, och rätten garneras med omsorg för att representera de fem elementen genom olika färger.

Dolsot Bibimbap: Serveras i en rykande het sten skål (dolsot). Den höga värmen gör att riset i botten blir krispigt och gyllenbrunt, vilket många anser är den bästa delen av måltiden.

Bibimbap är inte bara mat; den vilar på den koreanska filosofin om Obangsaek (de fem traditionella färgerna). Ingredienserna väljs utifrån färg för att representera olika väderstreck och kroppsliga organ:

• Grönt: Levern (Söder)

• Rött: Hjärtat (Norr)

• Gult: Magen (Centrum)

• Vitt: Lungorna (Väster)

• Svart/Mörkt: Njurarna (Öster)

Jag hoppas att du kommer gilla den här mysiga staden i Sydkorea!